Осетр горячего копчения содержит легкоусвояемые белок и жиры. Белок мяса осетра полноценен, содержит все аминокислоты и усваивается организмом человека на 98%. Содержание рыбьего жира в мясе колеблется от 10 до 15% и является высокопитательным продуктом.
Многие знают, что осетровое мясо очень ценное как в плане вкусовых качеств, так и по своему составу. Оно, бесспорно, биологически необходимое, так как, в своем составе имеет целые комплексы незаменимых аминокислот, витаминов, эссенциальных жирных кислот, минеральных веществ.
Копченая осетрина содержит витамины (В6, РР, С) и минералы - фосфор, железо, йод, цинк, кальций, натрий, медь, магний, селен, никель, цинк, калий.
Многие знают, что осетровое мясо очень ценное как в плане вкусовых качеств, так и по своему составу. Оно, бесспорно, биологически необходимое, так как, в своем составе имеет целые комплексы незаменимых аминокислот, витаминов, эссенциальных жирных кислот, минеральных веществ.
Копченая осетрина содержит витамины (В6, РР, С) и минералы - фосфор, железо, йод, цинк, кальций, натрий, медь, магний, селен, никель, цинк, калий.